罗氏沼虾的气调保鲜

研究不同配比的Ｏ２、ＣＯ２和 Ｎ２的混合气体对罗氏沼虾的气调保鲜效果，采用涂布聚脂／聚丙烯（Ｋ－ＰＥＴ／ＰＥ）厚度为７８μｍ的复合薄膜，用配比为６０％ＣＯ２／３０％Ｎ２／１０％Ｏ２及配比为７５％ＣＯ２／２０％Ｎ２／５％Ｏ２的两种不同的混合气体对罗氏沼虾进行气调保鲜包装，在６℃左右贮藏，通过与空气对照组的比较，发现混合气体可有效抑制微生物的生长并降低ＴＶＢ－Ｎ的生成，而且含有高浓度ＣＯ２和低浓度Ｏ２的混合气体对微生物繁殖和ＴＶＢ－Ｎ的抑制效果更好，实验结果表明：两组气调包装的罗氏沼虾经感官评定其一级鲜度可保持到第６天，二级鲜度可延续到第１０天。