黄酒的技术现状与对策

被引：12

作者：

谢广发

孟中法

董海

机构：

[1] 中国绍兴黄酒集团公司

[2] 中国绍兴黄酒集团公司浙江绍兴

[3] 浙江绍兴

来源：

酿酒 | 2002年 / 02期

关键词：

黄酒; 保健养生; 酒母; 酿造酒; 麦曲; 酒曲;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

引用

收藏

页码：31 / 33

页数：3

相关论文

共 5 条

[1] 新工艺酒母在传统工艺黄酒中的应用中试 [J].

谢广发 .

食品工业科技, 2001, (01) :72-73

[2] 啤酒酵母的基因改良研究动态 [J].

张柳莹 .

食品与发酵工业, 2000, (06) :47-52

[3] 新工艺酒母在传统工艺黄酒中的应用研究 [J].

谢广发 .

食品与发酵工业, 2000, (01) :40-41+44

[4] 世界啤酒工业技术进展 [J].

郝立勤 ;

郝薇 .

中国酒, 1999, (02) :60-61

[5]

中国酒经[M]. 上海文化出版社 , 朱宝镛, 2000