不同类型鸡肌肉肌苷酸含量分析和比较

被引：28

作者：

苏一军

李慧芳

沈晓鹏

张学余

陈宽维

陈国宏

吴信生

机构：

[1] 江苏省家禽科学研究所

[2] 扬州大学畜牧兽医学院

[3] 扬州大学畜牧兽医学院扬州

[4] 扬州

来源：

关键词：

乌骨鸡; 肌肉; 肌苷酸; 体重; 相关;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2002.23.004

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

试验以乌骨鸡(泰和鸡)、白耳鸡、罗曼蛋鸡、石岐杂、康达尔黄鸡、爱拔益加(AA)为对照组,测定其肌肉肌苷酸的含量。试验结果表明,乌骨鸡肌肉肌苷酸含量最高,AA鸡最低,随着鸡种体重的增大,肌肉肌苷酸的含量下降,鸡种的体重与肌肉肌苷酸呈负相关。

引用

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