聚合酶链式反应快速鉴别5种常见肉类别

被引：18

作者：

李通 ^{[1
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尹艳 ^{[1
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王海 ^{[1
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姜艳彬 ^{[1
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侯东军 ^{[1
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袁其朋 ^{[2
]}

于雷 ^{[1
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机构：

[1] 农业部畜禽产品质量监督检验测试中心

[2] 北京化工大学生命科学与技术学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 08期

关键词：

聚合酶链式反应; 肉类鉴别; 掺杂肉; 牛肉; 羊肉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

建立牛、羊、猪、鸡、鸭5种常见动物肉类成分的聚合酶链式反应(PCR)鉴别方法。分别使用牛、羊、猪、鸡、鸭的特异性引物对牛、羊、猪、鸡、鸭肉的总DNA进行扩增,获得494、716、611、259bp和350bp的DNA片段,通过限制性内切酶验证了该PCR扩增的特异性。使用上述引物对掺杂牛肉、猪肉、鸡肉和鸭肉的羊肉进行鉴别,结果表明,该方法的检出限可以达到1%以下。

引用

页码：249 / 252

页数：4

共 8 条

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