浓香型白酒糟醅中可培养酵母18S rDNA全序列的系统学分析附视频

被引：19

作者：

吴飞 ^{[1
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陈红英 ^{[1
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胡承 ^{[1
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张文学 ^{[1
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沈才洪 ^{[2
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徐勇 ^{[2
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樊林 ^{[2
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张宿义 ^{[2
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刘向阳 ^{[2
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机构：

[1] 四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室

[2] 泸州老窖股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 04期

关键词：

酒醅; 可培养酵母; 18S rDNA序列;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.04.003

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母茵,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树。结果表明,样品酒醅中可培养酵母以伊萨酵母属(Issatchenkia)和毕赤酵母属(Pichia)为主,得巴利酵母属(De baryomyceS)和假丝酵母属(Candida)也占有相当的比例,其中还有一定数量的其他属种如酵母属 (Saccharomyces)和红酵母属(Rhodotorula)

引用

页码：23 / 25

页数：3

共 6 条

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