花椰菜乳酸菌饮料的研制

被引：5

作者：

陈宇

机构：

[1] 广西大学生物糖业学院

来源：

食品科学 | 2002年 / 02期

关键词：

花椰菜; 乳酸; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

我们用花椰菜开发出一种乳酸菌发酵饮料。选择出最佳的乳酸菌种,乳酸链球菌;最适的发酵温度,30℃;花椰菜汁含量50%;脱脂乳含量5%;白砂糖含量10%;初始pH值自然;发酵时间约36h。

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页数：3

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