嗜酸乳杆菌产细菌素的分离纯化研究

被引：7

作者：

陈静

何连芳

张玉苍

机构：

[1] 大连工业大学资源开发利用研究所

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2011年 / 32卷 / 02期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 细菌素; 纯化; 抑菌活性;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2011.02.017

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

对一株嗜酸乳杆菌所产细菌素进行了分离纯化,并研究了其生物学特性.结果表明,嗜酸乳杆菌产的细菌素具有热稳定性,在120℃处理30 m in仍保留活性,该细菌素在pH2.0～9.0范围内有较好的稳定性.发酵上清液对蛋白酶敏感,表明此抑菌物质为蛋白类物质,对革兰氏阴性菌及革兰氏阳性菌均有抑制作用.发酵上清液经过硫酸铵沉淀、透析后得到细菌素粗提液,然后利用SephadexG-50凝胶层析进行纯化,采用Tricine-SDS-PAGE电泳测其相对分子质量约为2 000.

引用

页码：68 / 72

页数：5

共 7 条

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