顶空固相微萃取-气质联用法分析羊乳和牛乳中挥发性化合物

被引：14

作者：

艾对 ^{[1
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张富新 ^{[1
]}

李延华 ^{[2
]}

苏伟丽 ^{[1
]}

刘玲 ^{[1
]}

于玲玲 ^{[1
]}

葛萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 富平县畜牧技术推广中心

来源：

食品与发酵工业 | 2014年 / 40卷 / 10期

关键词：

羊乳; 牛乳; 顶空固相微萃取; 气相色谱质谱联用; 挥发性化合物;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.071

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用顶空固相微萃取技术对羊乳和牛乳挥发性化合物进行萃取,再经气相色谱-质谱联用仪检测。从羊乳中共检出49种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、酮类和芳香族类化合物组成;牛乳中共检出33种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、醇类和酮类化合物组成。羊乳和牛乳中检出22种相同化合物,其中酸类7种、烃类4种、芳香族类3种、酯类2种、酮类2种、醇类1种、醛类1种和其他类2种。羊乳中的挥发性成分,尤其是挥发性酸类化合物比牛乳更为复杂。

引用

页码：189 / 193

页数：5

共 7 条

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