花生油中脂肪酸组成的气相色谱—质谱分析

被引：15

作者：

顾黎

机构：

[1] 盐城市产品质量监督检验所

来源：

林区教学 | 2007年 / 02期

关键词：

花生油; 脂肪酸; 色谱—质谱分析法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

将花生油皂化和甲酯化后,用GC-MS测定了花生油的脂肪酸组成,共鉴定出油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、硬脂酸等14种化合物.主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,它们的相对含量分别为42%、36%、8%和4%。

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