芝麻蛋白的超声提取工艺研究

被引：14

作者：

黄纪念 ^{[1
]}

孙强 ^{[1
]}

李梦琴 ^{[2
]}

孟昭建 ^{[1
]}

韩娜娜 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南省农科院农副产品加工研究所

[2] 河南农业大学食品科学技术学院

来源：

粮油加工 | 2009年 / 08期

关键词：

芝麻蛋白; 超声; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

本文采用超声辅助碱液法提取麻渣中的芝麻蛋白,首先对影响提取率的5个因素即固液比、提取液pH、超声温度、超声时间、超声功率分别做了单因素试验,然后在单因素的基础上根据L9(34)设计正交试验,得到最佳提取条件为:固液比1:20、提取液pH值11、超声温度70℃、超声时间50min、超声功率500W。蛋白质提取率为83.38%。

引用

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页码：69 / 71

页数：3

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