模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方

被引：19

作者：

肖玫 ^{[1
]}

曹玉华 ^{[2
]}

薛秀焕 ^{[1
]}

易方 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学工学院

[2] 南京财经大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 04期

关键词：

杜仲叶; 加工工艺; 配方; 模糊评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了杜仲叶复合保健饮料的生产工艺。应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定出该饮料的最佳配方。还应用正交试验设计方案确定出复配稳定剂的配方。结果表明,杜仲叶复合保健饮料的最佳配方为A2B2C3D1,即澄清的混合汁用量35%、蔗糖2.2%、蜂蜜2.2%、柠檬酸钾0.3%、水60.3%。复配稳定剂的配方为A2B2C2,即0.20%甲羧基纤维素钠+0.03%黄原胶+0.15%果胶。

引用

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页数：5

共 9 条

[1] 多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究 [J].