天然抗氧化剂研究概况

被引：51

作者：

魏安池

李喜红

吴新玲

机构：

[1] 郑州工程学院!粮油食品学院

[2] 河南郑州

[3] 郑州工程学院!化学化工系

[4] 商丘市粮食转运站!商丘

来源：

郑州工程学院学报 | 2000年 / 04期

关键词：

天然抗氧化剂; 资源; 结构类型; 构效关系; 抗氧化作用机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

概述了用于天然抗氧化剂开发的天然资源 ,综述了天然抗氧化剂的结构类型、构效关系及抗氧化作用机理 ,讨论了天然抗氧化剂研究中存在的问题及发展方向

引用

页码：62 / 66+72 +72

页数：6

共 11 条

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[2]

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中国油脂, 1998, (03)

[3]

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[4]

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[5]

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[6]

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[7]

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