天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨

被引：3

作者：

何玲 ^{[1
]}

刘树文 ^{[2
]}

张新平 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学园艺学院

[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2007年 / 02期

关键词：

天然胡萝卜素; 海藻酸钠; 微胶囊; 挤压凝聚复合法;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2007.02.034

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以海藻酸钠为壁材,对挤压凝聚复合法制取天然胡萝卜素微胶囊的主要参数进行了研究。结果表明,壁材浓度、壁材和心材质量比、液滴下落速度对微胶囊化的产率和效率影响较大;其最佳工艺参数为:壁材浓度20 g/L,壁材与心材质量比为3∶1,液滴下落速度为60滴/min,pH为5.0。选用人工挤压乳化法制备天然胡萝卜素微胶囊,与天然胡萝卜素溶液相比,其受外界环境的影响明显减弱,β-胡萝卜素分解速度减慢。

引用

页码：167 / 172

页数：6

共 6 条

[1] 微胶囊壁材选择对粉末油脂品质的影响 [J].