花椒提取物抗氧化作用研究

被引：41

作者：

豆海港 ^{[1
]}

陈文学 ^{[1
]}

仇厚援 ^{[2
]}

李婷 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南热带农业大学工学院

[2] 华南热带农业大学基础学院

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 07期

关键词：

花椒; 抗氧化; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明:还原力的测定表明花椒提取物(0.06%)与BHT(0.02%)和Vc(0.02%)相比较,效果相当(α=0.01);花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT(α=0.01)。花椒提取物具有较强的自由基清除能力。

引用

页码：14 / 16

页数：3

共 3 条

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