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- [7] 中国普洱茶文化研究.[M].黄桂枢主编;.云南科技出版社.1994,
- [8] 不同制法普洱茶茶褐素及其在贮存中变化的研究.[D].李连喜.西南大学.2005, 04
- [9] 普洱茶的化学成分分析及其抗氧化活性研究.[D].吕海鹏.中国农业科学院.2005, 07
普洱茶多酚与茶褐素研究进展
被引：21
作者：
易恋
[1
]
黄建安
[2
]
刘仲华
[2
]
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
[2] 湖南农业大学园林园艺学院
来源：
关键词：
普洱茶;
茶多酚;
茶褐素;
提取分离;
结构分析;
变化特点;
生物活性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分。普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素。本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分离、功能研究、茶褐素的结构探讨、变化特点、生物活性等。
引用
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