普洱茶抗氧化特性的初步研究

被引：29

作者：

揭国良

何普明

丁仁凤

机构：

[1] 浙江大学茶叶研究所

来源：

茶叶 | 2005年 / 03期

关键词：

普洱茶; 抗氧化; 化学发光法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

本研究用不同的有机溶剂,分步萃取普洱茶的水提物,得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和萃取后剩余物。采用Fe2+-H2O2-鲁米诺的化学发光法和有机自由基二苯基苦基偕腙肼(DPPH)的分光光度法,比较各提取物的清除自由基的能力。结果提示普洱茶水提物中的乙酸乙酯萃取层组分和正丁醇萃取层组分对DPPH和羟自由基均有较强的清除能力。

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页数：4

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