共 15 条
抗氧化能力测定方法的研究进展
被引：34
作者：
张丽平
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机构: 西南农业大学食品科学学院
童华荣
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机构: 西南农业大学食品科学学院
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
来源：
关键词：
抗氧化剂;
测定方法;
抗氧化活性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
该文在总结前人研究的基础上 ,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法。讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策。以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据。
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页码：108 / 113
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