抗氧化能力测定方法的研究进展

被引:34
作者
张丽平
童华荣
机构
[1] 西南农业大学食品科学学院
关键词
抗氧化剂; 测定方法; 抗氧化活性;
D O I
暂无
中图分类号
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号
摘要
该文在总结前人研究的基础上 ,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法。讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策。以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据。
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