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抗氧化剂在食品保鲜中的应用.[N].刘国信;.中国化工报.2001,
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食品添加剂手册.[M].凌关庭等 编.化学工业出版社.1989,
抗氧化剂的研究与应用现状
被引：111
作者：
李涛
余旭亚
陈朝银
赵声兰
机构：
[1] 昆明理工大学生物与化学工程学院,昆明理工大学生物与化学工程学院,昆明理工大学生物与化学工程学院,云南中医学院中药系云南昆明,云南昆明,云南昆明,云南昆明
来源：
关键词：
抗氧化剂;
抗氧效能;
运用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文综述合成抗氧化剂和天然抗氧化剂的种类、来源、抗氧效能的比较及其在食品工业中的应用前景。
引用
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页数：4
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