天然抗氧化剂研究进展

被引：31

作者：

秦卫东

机构：

[1] 彭城大学食品工程系!江苏徐州，

来源：

中国食品添加剂 | 1998年 / 04期

关键词：

天然抗氧化剂; 茶多酚; 中草药; 香辛料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文评述了从茶叶、中草药、香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质，这些物质包括多酚类、黄酮类、生物碱和萜烯等。这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。

引用

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页数：5

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