应用PCR技术检测掺假肉类

被引：18

作者：

郭凤柳

熊蕊

刘晓慧

赵同欣

王娜

颜红

机构：

[1] 保定出入境检验检疫局

来源：

食品安全质量检测学报 | 2014年 / 5卷 / 02期

关键词：

PCR检测方法; 检测; 掺假;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2014.02.037

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

目的建立5种动物源性成分的普通PCR检测方法,4种动物源性成分的实时荧光PCR检测方法,为食品安全服务。方法提取各肉制品的基因组DNA,合成PCR检测引物和荧光探针,优化反应条件和反应体系建立各动物源性成分的检测方法,分析市场上肉类掺假状况。结果建立了几种动物源性成分的检测方法,根据已建方法对保定辖区采集的样品进行检测,羊肉制品56份,掺假率为75%;驴肉制品15份,掺假率为6.7%;牛肉制品5份,掺假率为20%;兔肉制品2份,掺假1份。这些结果表明辖区市场上存在较多的肉类掺假问题,尤其是来自自由市场和烧烤摊的样品,掺假现象严重损坏了消费者的权益。结论建立的PCR检测方法获取DNA快速,检测灵敏度可以达到pg或fg级别,适用于大量肉制品的检测。

引用

页码：541 / 545

页数：5

共 10 条

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