柱前衍生化HPLC法分析牛奶中乳糖动态水解研究

被引：12

作者：

丁海新 ^{[1
]}

吴玉萍 ^{[2
]}

肖伟洪 ^{[1
]}

肖强 ^{[1
]}

机构：

[1] 江西科技师范学院江西省有机功能分子重点实验室

[2] 江西教育学院

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 12期

关键词：

牛奶; 乳糖酶; 乳糖; PMP衍生化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)对牛奶中的糖类进行衍生化处理,将其转化成紫外光下具有强吸收的物质,从而能利用高效液相法快速准确地监测牛奶中乳糖酶的动态水解趋势。结果表明,乳糖酶水解牛奶乳糖的最佳时间为3～4 h,并且发现该方法可以直接用于乳糖含量的分析,为低乳糖奶制品的研究开发和检测分析提供参考。

引用

页码：48 / 50

页数：3

共 4 条

[1]

乳糖酶及其在乳品工业中的应用 [J].