低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定附视频

被引：15

作者：

秦立虎

宗青山

机构：

[1] 西安市奶业科学研究所

[2] 西安市东方乳品厂

来源：

乳业科学与技术 | 2002年 / 01期

关键词：

低乳糖牛奶; 水解率; 碘量法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。

引用

页码：38 / 40

页数：3

共 11 条

[1]

β-半乳糖甙酶的应用研究进展 [J].

秦燕 ;

宁正祥 .

食品研究与开发, 2000, (02) :3-6

[2]

低乳糖牛乳的研制 [J].

龚广予 ;

李明 .

食品工业, 2000, (01) :17-19

[3]

酶法测定乳糖 [J].

于国平 ;

于广吉 ;

赵敏 .

中国乳品工业, 1998, (05)

[4]

如何解决乳糖不耐症[J] 高亚滨中国乳品工业 1997, 01

[5]

奶粉乳糖含量用碘量法和廉－埃农氏两种方法测定的比较[J] 刘左仪，陈海　中国乳品工业 1995, 06

[6]

乳糖的物理特性[J] 张宗岩中国乳品工业 1994, 01

[7]

功能性乳制品[M] 郭本恒编著; 中国轻工业出版社 2001,

[8]

酶制剂应用手册[M] 姜锡瑞主编; 中国轻工业出版社 1999,

[9]

乳品工业手册[M] 韩光烈等编写;金世琳主编; 轻工业出版社 1987,

[10]

食品分析[M] 无锡轻工业学院;天津轻工业学院编轻工业出版社 1983,

← 1 2 →