HACCP在酱油生产中的应用研究

被引:1
作者
孙桂芳
刘菁
机构
[1] 湖南省食品质量监督检测所!湖南长沙
关键词
酱油; 危害分析与关键控制点; 质量波动图;
D O I
10.13331/j.cnki.jhau.2000.02.022
中图分类号
TS264.21 [];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上 ,运用 HACCP原理 ,选择产品安全性的关键环节 ,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施 ,使企业在降低成本的同时 ,产品质量得到显著提高
引用
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共 2 条
[1]   HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施 [J].
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