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HACCP在酱油生产中的应用研究
被引:1
作者:
孙桂芳
刘菁
机构:
[1] 湖南省食品质量监督检测所!湖南长沙
来源:
关键词:
酱油;
危害分析与关键控制点;
质量波动图;
D O I:
10.13331/j.cnki.jhau.2000.02.022
中图分类号:
TS264.21 [];
学科分类号:
082203 ;
083203 ;
摘要:
在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上 ,运用 HACCP原理 ,选择产品安全性的关键环节 ,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施 ,使企业在降低成本的同时 ,产品质量得到显著提高
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页数:3
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