SO2熏蒸处理对龙眼褐变和SO2残留质量分数的影响

被引：9

作者：

潘东明

郭志雄

洪振德

潘朝宗

黄永定

潘进国

机构：

[1] 福建农业大学园艺系!福州

[2] 南安市农业局!福建南安

来源：

福建农业大学学报 | 1999年 / 04期

关键词：

龙眼; 果实; SO2熏蒸; 褐变; SO2残留;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以福眼、乌龙岭、普明庵、松风本、油潭本、蕉眼和杏山晚熟等７个品种的龙眼果实为试验材料，研究了ＳＯ２处理时硫磺用量和熏蒸时间对果皮褐变、果皮与果肉中ＳＯ２残留质量分数的影响．结果表明，不同品种龙眼果实对ＳＯ２的吸收率存在显著差异．福眼果实ＳＯ２处理时，以１００ｇ硫磺熏蒸２０ｍｉｎ效果最佳；蕉眼果实ＳＯ２处理时，以７５ｇ硫磺熏蒸３０ｍｉｎ效果最佳．

引用

页码：425 / 427

页数：3

共 6 条

[1] SO2对龙眼果实的氧化作用与衰老的影响 [J].