壳聚糖涂膜对甜椒和黄瓜的贮藏效应

被引：14

作者：

樊明涛

陈锦屏

姜莉

机构：

[1] 西北农业大学食品科学系

来源：

关键词：

壳聚糖,涂膜,甜椒,黄瓜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S642.209.3 [];

学科分类号：

摘要：

本文研究了壳聚糖涂膜对甜椒和黄瓜贮藏期间失重、可溶性固形物含量，还原型Ｖｃ、乙烯代谢、呼吸速率及综合质量的影响。结果表明：涂膜保鲜简便易行，是蔬菜的短期贮藏方法之一。

引用

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共 5 条

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