碘量法测定茶叶与红枣中维生素C的含量

<正>我国是茶叶的故乡,各种茶叶(尤其绿茶)含有丰富的维生素,其中以维生素C含量最高,它是机体不可缺少的水溶性抗氧化剂[1],红枣富含还原性维生素C,有"活维生素丸"之称[2]。维生素C对人体新陈代谢以及生命活动中的许多方面具有重要的影响,人体如果缺乏维生素C,将导致多种疾病的发生,严重时将导致坏血病、心脏以及脾脏损伤等疾病[3]。为指导人们合理饮茶和食枣以补充维生素C,本实验以碘量法测定了茶叶与红枣中维生素C的含量。