鲜枣、蜜枣和干枣中的还原性维生素C含量

被引：12

作者：

刘嘉芬 ^{[1
]}

高丽 ^{[1
]}

单公华 ^{[1
]}

王忠 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省果树研究所

[2] 泰山管委红门管理区

来源：

关键词：

还原性维生素C; 鲜枣; 蜜枣; 干枣;

D O I：

10.13855/j.cnki.lygs.2007.02.005

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

测定了不同品种的鲜枣、蜜枣及干枣的还原性维生素C含量。结果表明,鲜枣还原性维生素C含量品种间差异很大,低者每百克不足250mg,高者达600mg以上;蜜枣的还原性维生素C含量在100mg以上;干枣还原性维生素C损失严重,含量多在20mg左右。

引用

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