紫甘薯花色苷色素提取方法的研究

被引：17

作者：

王琴 ^{[1
]}

赖金莲 ^{[1
]}

王丽娟 ^{[2
]}

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品工业 | 2009年 / 30卷 / 04期

关键词：

紫甘薯花色苷色素; 溶剂浸提; 超声波; 微波; 提取技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以紫甘薯全粉为原料,研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响。结果表明:溶剂浸提法产率较低,提取时间较长;超声波萃取法产率较高,但色素纯度较低;微波萃取法是一种较好的提取方法:以0.5%柠檬酸水溶液为提取剂,pH2.5,微波辐射功率900W,料液比1:70,提取时间2min,提取2次,产率达5.94%,色价为8.7。其产率是溶剂浸提法的1.24倍,超声波萃取法的1.04倍;其色价是溶剂浸提法的1.12倍,是超声波萃取法的1.16倍。

引用

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页数：3

共 6 条

[1]

紫色甘薯的开发前景[J]. 明兴加,李坤培,张明,陶文静.重庆中草药研究. 2006(01)

[2]

紫色甘薯的开发前景[J]. 明兴加,李坤培,张明,陶文静.重庆中草药研究. 2006 (01)

[3] 紫薯中花青素的超声波提取工艺 [J].