猪肉品质改进与评定方法进展

被引：24

作者：

张伟力

机构：

[1] 安徽农业大学!合肥

来源：

养猪 | 2001年 / 03期

关键词：

评定; 猪肉; 品质;

D O I：

10.13257/j.cnki.21-1104/s.2001.03.016

中图分类号：

S879.2 [肉类的综合利用];

学科分类号：

摘要：

近 5 0年来养猪业中产量的提高和质量的下降使生产者不得不考虑产品质量问题。本文就近年来国际猪肉品质评定方法和改进动态作一概要综述。

引用

收藏

页码：31 / 33

页数：3

相关论文

共 4 条

[1] 利用宣纸度量犊牛肉系水力初探 [J].

张伟力 .

安徽农业大学学报, 1998, (01) :13-15

[2] 利用人工口腔来客观评定猪肉多汁性的新方法 [J].

张伟力 ;

蒋模有 ;

陈宏权 .

安徽农业大学学报, 1997, (01) :60-63

[3] 季节和屠宰日对商品猪胴体和肉质性状的影响 [J].

张伟力 .

中国畜牧杂志, 1995, (06) :12-14

[4]

D P Witte, M Ellis, F K Mckeith, et al. Journal of Animal Sciences . 2000