羊肚菌发酵产物功能性研究

被引：16

作者：

吕晓莲 ^{[1
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郭宏 ^{[1
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贾建会 ^{[1
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陶国琴 ^{[2
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彭义交 ^{[1
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郭鸿源 ^{[1
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曹炜 ^{[1
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徐增慧 ^{[1
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田旭 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京市食品研究所

[2] 北京食品科学研究院

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 01期

关键词：

羊肚菌; 发酵; 增强免疫; 抗辐射;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

目的:羊肚菌是一种珍稀食(药)用真菌,具有极高的营养和药用价值。本实验对羊肚菌液体发酵产物对小鼠免疫功能和抗辐射功能的影响进行研究,为该产品开发应用提供依据。方法:按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中的检验方法,对小鼠进行细胞免疫功能和单核-巨噬细胞功能实验以研究其增强免疫力功能;通过外周血白细胞计数实验、骨髓细胞DNA含量实验和小鼠骨髓细胞微核实验,研究其抗辐射功能。结果:羊肚菌发酵产物具有增强免疫功能的作用及对有对辐射危害有辅助保护功能的作用。结论:羊肚菌发酵产物具备开发成增强免疫及抗辐射方面保健品的潜力。

引用

页码：311 / 314

页数：4

共 9 条

[1]

Anti-inflammatory and antitumour activities of cultured mycelium of morel mushroom, Morchella esculenta [J].