芽麦的品质与改善品质方法的探讨

被引：14

作者：

李毅念

卢大新

丁为民

机构：

[1] 南京农业大学工学院

[2] 南京农业大学工学院 ()南京农业大学工学院号信箱

[3] ()南京农业大学工学院号信箱

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 11期

关键词：

小麦; 芽麦; 芽麦品质; 改善品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用 ,其品质变差 ,影响正常食用 ;为达到利用芽麦的目的 ,有必要进行品质改善 ,并且提出了品质改善的方法。

引用

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页码：50 / 52

页数：3

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