天然墨红色素的提取和稳定性研究

被引：2

作者：

王维华

谢珍珍

张俊杰

黄开顺

机构：

[1] 杭州商学院食品系

来源：

食品研究与开发 | 1997年 / 03期

关键词：

墨红色素; 稳定性; 墨红花;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文介绍从墨红花中提取天然墨红色素的方法。以及光、热、溶液的PH值对墨红色素稳定性的影响。

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页数：3

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