56种植物原料抗氧化性能研究

被引：15

作者：

魏安池

代红丽

周瑞宝

机构：

[1] 郑州工程学院粮油食品学院

[2] 郑州工程学院粮油食品学院郑州

[3] 郑州

[4] 郑州

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 07期

关键词：

天然抗氧化剂; 抗氧化活性; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

采用Rancimat法,对所选56种天然植物原料进行抗氧化活性研究,结果表明,诃子、补骨脂、厚朴、生姜、地榆、何首乌、白屈菜、丁香、香薷、肉豆蔻、牛蒡、草果、山楂、芡实等14种原料具有强抗氧化活性。

引用

收藏

页码：11 / 12

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 天然抗氧化剂的筛选 [J].

翁新楚 ;

任国谱 ;

段杉 ;

董新伟 ;

姜爱莉 .

中国粮油学报, 1998, (04) :48-50

[2] 60种药食两用植物抗氧化作用研究 [J].

余世望，肖小年，范青生，吴凌伟，贺新兴，詹志军 .

食品科学, 1995, (11) :3-5

[3]

食品抗氧化剂[M]. 中国轻工业出版社 , 万素英等编著, 1998