蓝莓果实中营养成分的生物学功能

整理分析了蓝莓果实中果胶、微量元素K、维生素、花青素等成分的功能与功效;阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉内斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。以期对蓝莓果实成分的分析和为蓝莓产品的开发提供借鉴。