肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展

被引：4

作者：

陈巧林

机构：

[1] 江苏广播电视大学江都学院

来源：

肉类研究 | 2008年 / 05期

关键词：

肉; 质地; 仪器检测; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目前,我国对肉类及其制品的质量检验主要包括理化指标和微生物指标两部分,而缺乏肉类及其制品的质地的仪器检测方法及相应标准。本文对肉类及其制品质地的仪器检测方法进行汇总分析,从而为肉类及制品的质地研究提供基础。

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页码：73 / 75

页数：3

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