淮北稻区不同栽培方式稻米品质的比较

被引：23

作者：

孟德龙 ^{[1
]}

杨波 ^{[1
]}

秦德荣 ^{[1
]}

迟铭 ^{[1
]}

仲维功 ^{[2
]}

陈留根 ^{[2
]}

周炜 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏徐淮地区连云港农业科学研究所

[2] 江苏省农业科学院

来源：

江苏农业科学 | 2011年 / 39卷 / 06期

关键词：

直播; 机插; 手栽; 稻米品质;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2011.06.151

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

研究不同栽培方式对淮北水稻品质的影响。结果表明:直播稻的出糙率、精米率>机插稻>手栽稻。整精米率表现不确定;手栽稻的垩白率和垩白度均高于机插稻,也远远高于直播稻;蛋白质含量依次是直播稻>机插稻>手栽稻,蛋白质含量高对食味品质有负效应;直链淀粉含量的顺序依次是直播稻<机插稻<手栽稻;高直链淀粉含量的米饭胀性大,干松而色淡,冷后质硬,食味较差。胶稠度手栽稻大于机插稻大于直播稻。RVA谱特征值与食味高度相关,能较好的指示食味品质。相比较而言,峰值黏度大、崩解值大、消减值小则食味好,具有这种特性的米饭,可能具有较好的柔软性、黏散性、滋味、馨香味。本研究发现,不同栽培条件下,RVA谱特征值表现不尽相同,不同栽插方式对RVA谱特征值的影响有待进一步的研究。

引用

页码：143 / 145

页数：3

共 11 条

[1]

直播稻种植科学问题研究.[M].张洪程等; 著.中国农业科学技术出版社.2009,

[2] 灌浆成熟期光照强度对早籼稻直链淀粉含量及淀粉RVA谱特性的影响 [J].