红酵母类胡萝卜素发酵研究

被引：20

作者：

王岁楼

卫军

陈春涛

章银良

张文叶

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系!河南郑州

来源：

郑州轻工业学院学报 | 2000年 / 02期

基金：

河南省杰出青年科学基金;

关键词：

酵母; 培养条件; 发酵; 类胡萝卜素; 产量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

对红酵母 RY-98菌株产生类胡萝卜素的培养基组成和培养条件进行了初步研究 ,并对发酵过程作了动态分析 .结果表明 :培养基组成、糖浓度和添加剂以及培养基初始 p H值、摇瓶装量与培养时间等 ,均对该菌细胞生物量和类胡萝卜素产量有影响 ,其中 ZS添加剂的加入可以明显促进菌体类胡萝卜素的形成 .在初步优化的培养基组成 (葡萄糖 4 0 g/L,玉米浆 1 5g/L,( NH4) 2 SO42 g/L,ZS添加剂 1 g/L)和培养条件 (培养基初始 p H6.0 ,装量 60 m L/2 50m L摇瓶 ,2 8℃培养 60 h)下 ,菌体生物量及类胡萝卜素含量分别为 2 7mg/m L和 4 98.2 μg/g.通过观测发酵过程生理现象的变化 ,确认该菌类胡萝卜素是菌体的次生代谢产物 ,主要形成于对数生长期的末期和稳定期 .

引用

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共 5 条

[1] β—胡萝卜素的生物合成与发酵促进剂 [J].