酸性生淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究

被引：13

作者：

谢慧玲

阮森林

刘亮伟

陈红歌

机构：

[1] 河南农业大学生命科学学院

[2] 河南省高校农业生物技术重点学科开放实验室

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 10期

关键词：

生淀粉酶; 酸性α-淀粉酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.001

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

酸性生淀粉酶在淀粉制糖中具有重要的开发价值。本实验从醋厂醋渣、淀粉厂排污口泥土分离到酸性条件下α-淀粉酶活力较高的三株菌,其中B-5所产α-淀粉酶最适pH为5.0,为酸性α-淀粉酶。对三株菌粗酶液降解生淀粉的能力进行比较,可知B-5、B-1降解生淀粉能力较强,而B-6虽然有较高的α-淀粉酶活力,但其生淀粉降解能力却较低,粗酶液降解后的生淀粉电镜图片也说明了此结果。

引用

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共 8 条

[1]

产生淀粉糖化酶菌株的分离以及酶性质的初步研究 [J].