顶空固相微萃取-气质联用法分析稻谷挥发性成分

被引：45

作者：

林家永 ^{[1
]}

高艳娜 ^{[2
]}

吴胜芳 ^{[3
]}

王松雪 ^{[1
]}

机构：

[1] 不详

[2] 国家粮食局科学研究院

[3] 不详

[4] 河南工业大学粮油食品学院

[5] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

[6] 不详

来源：

食品科学 | 2009年 / 20期

关键词：

顶空固相微萃取; 稻谷; 气相-质谱联用; 挥发性组分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相-质谱法(GC-MS)对不同稻谷中挥发性成分进行研究,优化顶空固相微萃取的条件,包括平衡时间、萃取时间、萃取温度以及样品量,并对不同稻谷中挥发性成分进行鉴定和分类分析。结果表明:稻谷中挥发性成分分析的最佳条件为平衡时间60min、萃取时间50min、萃取温度80℃、样品量20g。稻谷中的挥发性成分有醇类、醛类、酮类、酯类、烃类、有机酸类以及杂环类化合物等。最主要挥发性成分是醛类,其中含量最高是己醛,平均为13.31%;其次为壬醛,平均为7.93%。

引用

页码：277 / 282

页数：6

共 4 条

[1] 稻谷新陈度的研究(四)——稻谷储藏过程中挥发性物质的变化及其与新陈度的关系 [J].