16种芳香植物精油抗氧化活性的比较研究

被引：58

作者：

孙伟

王淳凯

蔡云升

瞿伟菁

徐志敏

机构：

[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系

[2] 华东师范大学生命科学学院

[3] 昆山曼氏食品研究所

[4] 华东师范大学生命科学学院上海

[5] 上海

[6] 昆山

来源：

食品科技 | 2004年 / 11期

关键词：

精油; 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·); 抗氧化作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.11.019

中图分类号：

TQ654 [天然香料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

根据试样对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除作用,评价16种植物挥发油的抗自由基活性。所试样品中,当归、肉豆蔻、月桂、茶树和丁香等5种精油具有较强的抗自由基活性,百里香、冬青、香叶天竺葵、薰衣草和香柏木等精油有中等的抗氧化作用,椒样薄荷、迷迭香、白兰叶和尤加利等抗氧化作用不强。

引用

页码：55 / 57

页数：3

共 4 条

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