山葡萄果单宁含量与酒质的关系

被引：22

作者：

董万超

宋润刚

李昌禹

赵伟刚

赵景辉

不详

机构：

[1] 中国农业科学院特产研究所

[2] 中国农业科学院特产研究所吉林

[3] 吉林

来源：

食品科学 | 2002年 / 03期

关键词：

山葡萄; 欧亚种葡萄; 杂交; 单宁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度———比色法测定浆果单宁含量。单宁含量(mg/100ml)总趋势为:野生山葡萄(90.30±0.36)>山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)>山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26)。确定了山葡萄种内和种间种杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄新品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量。

引用

页码：97 / 102

页数：6

共 5 条

[1] 山葡萄生产主栽品种区域试验的研究 [J].

宋润刚 ;

路文鹏 ;

王军 ;

沈育杰 ;

郭太君 ;

武智胜 ;

刘卫东 ;

郭延令 ;

刘井宽 ;

郭真贵 ;

刘中和 .

特产研究, 2000, (04) :13-16

[2] 山葡萄种间杂交选育酿造葡萄品种的途径及其效果 [J].

宋润刚 ;

路文鹏 ;

王军 ;

沈玉杰 ;

李昌禹 ;

林兴桂 .

中国农业科学, 1998, (05) :48-55

[3]

果树营养诊断法[M]. - 农业出版社 , 全月澳, 1982

[4]

中国果树分类学[M]. - 农业出版社 , 俞德浚编著, 1979

[5]

中草药成分化学[M]. - 科学出版社 , 林启寿编著, 1977

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