脱臭过程对玉米油中反式脂肪酸含量的影响

被引：5

作者：

王明星

王月华

机构：

[1] 山东三星玉米产业科技有限公司

来源：

粮食与食品工业 | 2012年 / 19卷 / 04期

关键词：

玉米油; 脱臭温度; 脱臭时间; 残压; 反式脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了脱臭过程中脱臭温度、脱臭时间和脱臭塔残压对玉米油中反式脂肪酸含量的影响,从而确定最佳脱臭工艺条件,尽量减少玉米油精炼过程中反式脂肪酸的生成。

引用

收藏

页码：1 / 2

页数：2

相关论文

共 4 条

[1] 食品中反式脂肪酸的研究进展 [J].

章萍萍 ;

赵培城 ;

张建友 .

食品科技, 2010, 35 (04) :95-99

[2] 食物中的反式脂肪酸 [J].

桂宾 ;

徐国恒 .

生物学通报, 2007, (09) :20-22

[3] 油脂食品中反式脂肪酸危害问题探讨 [J].

赵国志 .

中国食物与营养, 2004, (11) :15-18

[4] 反式脂肪酸研究进展 [J].

谢明勇 ;

谢建华 ;

杨美艳 ;

邓泽元 .

中国食品学报, 2010, (04) :14-26