运用多层窖泥发酵提高浓香型曲酒质量的技术总结

被引：1

作者：

徐希望

郎付龙

机构：

[1] 山东兰陵美酒股份有限公司

[2] 山东兰陵美酒股份有限公司山东苍山

来源：

关键词：

浓香型白酒; 多层窖泥发酵; 质量; 技术总结;

D O I：

10.13746/j.njkj.2002.01.009

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

运用多层窖泥发酵提高浓香型曲酒质量 ,在保证产量不降低的前提下 ,提优率平均由原来的31.1 %提高到40.8 % ,4年后平均达到55 %以上。同时对“多层泥”的退化现象进行分析并提出了复壮措施 ,从而确保多层窖泥发酵工艺顺利进行。

引用

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