栀子黄色素包合物的研究

被引：6

作者：

刘淑玲

仝建波

刘芸

乔华

张生万

机构：

[1] 山西大学化学化工学院,山西大学化学化工学院,山西大学化学化工学院,山西大学化学化工学院,山西大学化学化工学院山西太原,山西太原,山西太原,山西太原,山西太原

来源：

波谱学杂志 | 2003年 / 04期

关键词：

核磁共振; 栀子黄色素; 包合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.2 [磁化学分析法]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

栀子黄色素是一种用途非常广泛并具有许多生理活性的食用天然色素 ,但由于性质不稳定 ,使其应用受到一定的限制 .制备了栀子黄色素与 β 环糊精的包合物 ,并通过紫外、红外、荧光、核磁共振谱验证了包合物的形成 ,确定了组成及包合物形成常数 .研究结果表明 :栀子黄色素与 β 环糊精形成了1∶ 1包合物 ,其结果将为栀子黄色素的应用提供参考依据

引用

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