防止蒜泥绿变方法的研究

被引：12

作者：

江英

胡小松

辛力

刘一和

不详

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!

来源：

食品科学 | 2001年 / 04期

关键词：

蒜泥; 绿变; 防止;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响，并通过效果比较，确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。

引用

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页码：55 / 56

页数：2

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