长根菇冷冻干燥工艺优化

被引：2

作者：

庞振凌

机构：

[1] 南阳师范学院生命科学与技术学院副教授

[2] 河南省南阳市

来源：

农业机械学报 | 2008年 / 01期

关键词：

长根菇; 真实冷冻干燥; 工艺参数; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过单因素试验以及正交试验,研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速率和物料厚度等因素对干燥前后物料体积收缩率及复水比2个指标的影响;在保证长根菇干燥品质的情况下,得到了长根菇冷冻干燥的最优工艺参数。

引用

页码：202 / 204

页数：3

共 8 条

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