茶多酚的制备及其在食品工业中的应用

被引：16

作者：

黄圣基

万青

机构：

[1] 天津市食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 1996年 / 01期

关键词：

茶多酚; 食品工业; 加工工业; 食品抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

茶多酚是一种新颖天然食品抗氧化剂。具有抗氧化能力强,使用安全,应用广泛等特点。本文综合国内外有关资料,对茶多酚的组成成分,制备方法及其在食品工业上的应用作一介绍。

引用

页码：25 / 28

页数：4

共 5 条

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