核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展

被引：11

作者：

周航

李泽荣

李保国

机构：

[1] 上海理工大学,食品科学与工程研究所

来源：

农产品加工(学刊) | 2009年 / 03期

关键词：

核磁共振; 食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。

引用

页码：47 / 49

页数：3

共 15 条

[1]

现代食品检测技术.[M].赵杰文;孙永海主编;.中国轻工业出版社.2005,

[2]

生物化工新产品与新技术开发指南.[M].戎志梅编著;.化学工业出版社.2004,

[3]

新编生物工艺学.[M].俞俊棠等[编写];.化学工业出版社.2003,

[4] 核磁共振(NMR)技术在淀粉研究中的应用 [J].

吴磊 ;

何小维 ;

黄强 ;

高群玉 .

食品工业科技, 2008, (04) :317-320

[5] 毛冬青三萜皂甙Ilexsaponin B3糖部分的核磁共振法分析 [J].

尹文清 ;

周中流 ;

傅春燕 .

分析测试学报, 2008, (01) :14-17

[6] 核磁共振法研究大肠杆菌细胞内La与钙调蛋白的相互作用 [J].

杨秦 ;

刘会雪 ;

李勤 ;

杨晓达 ;

王夔 .

中国稀土学报 , 2007, (03) :344-348

[7] 食品中脂肪含量测定方法的改进 [J].

潘能斌 .

中国卫生检验杂志, 2006, (07) :884-884

[8] 高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用 [J].

徐忠 ;

缪铭 .

食品工业科技, 2006, (04) :197-200

[9] 脉冲核磁共振和DSC测定淀粉回生的比较研究 [J].

丁文平 ;

王月慧 ;

夏文水 .

粮食与饲料工业, 2006, (01) :43-44

[10] 核磁共振技术在食品研究中的应用 [J].

顾小红 ;

任璐 ;

陈尚卫 ;

王利平 .

食品工业科技, 2005, (09) :189-191+194

← 1 2 →