共 5 条
核磁共振技术在食品研究中的应用
被引：18
作者：
顾小红
任璐
陈尚卫
王利平
机构：
[1] 江南大学分析测试中心
[2] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
核磁共振;
食品分析;
应用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.055
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
介绍了核磁共振(NuclearMagneticResonance)技术的基本原理及其在食品分析和研究中的应用。
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页码：189 / 191+194
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页数：4
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