投喂蚕豆和普通配合饲料草鱼肌肉营养成分比较分析及营养评价

被引：26

作者：

刘邦辉 ^{[1
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王广军 ^{[1
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郁二蒙 ^{[1
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谢骏 ^{[1
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余德光 ^{[1
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王海英 ^{[1
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龚望宝 ^{[1
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机构：

[1] 中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室

[2] 上海海洋大学

来源：

南方水产科学 | 2011年 / 7卷 / 06期

关键词：

草鱼; 蚕豆; 普通配合饲料; 营养评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

S963 [水产动物饵料及其营养];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

对投喂蚕豆和普通配合饲料的2组草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌肉中的胶原蛋白、钙离子(Ca2+)、氨基酸和脂肪酸含量进行了比较分析,并对其营养价值与食用价值进行了评价。结果显示,投喂蚕豆草鱼肌肉中胶原蛋白和Ca2+的质量分数分别为(0.149±0.011)%和(0.036±0.011)%,比投喂普通配合饲料的草鱼分别提高了36.7%和154%。投喂蚕豆草鱼肌肉中氨基酸总量为(16.802±1.823)%,投喂普通配合饲料草鱼氨基酸总量为(18.444±0.850)%;投喂蚕豆草鱼肌肉中4种鲜味氨基酸[天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gyl)和丙氨酸(Ala)]总质量分数为(6.613±0.771)%,低于投喂普通配合饲料草鱼。投喂蚕豆草鱼和投喂普通配合饲料草鱼肌肉中不饱和脂肪酸(UFA)总量分别占脂肪酸总量的73.857%和76.334%,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)分别占脂肪总量的(55.598±2.403)%和(33.832±2.755)%。结果表明,投喂蚕豆草鱼肌肉中胶原蛋白和Ca2+含量比投喂普通配合饲料的草鱼有显著提高,但其鲜味程度、氨基酸以及不饱和脂肪酸含量比投喂普通配合饲料草鱼低。

引用

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页数：8

共 25 条

[1] 20种中国蚕豆的化学组成、物理特性及其相互关系 [J].